Fromage Manchego A.O.P affinage 6 mois (morceau)

Description

Pendant des siècles, la brebis de Castille La Manche a conservé sa pureté et ses qualités d’origine. La qualité et les propriétés de son lait sont déterminées par son adaptation à la végétation de La Mancha, une région aride au climat extrême. Le fromage Manchego D.O.P. est élaboré uniquement avec du lait de brebis Manchega, ce qui lui confère des caractéristiques et des nuances uniques, différentes de celles du reste des fromages, qui rappellent les arômes des champs de La Mancha. C’est un fromage à pâte pressée, de consistance ferme et compacte. Sa couleur varie du blanc au jaunâtre ivoire, son odeur est lactique et intense et sa saveur est légèrement acide, forte et très savoureuse, légèrement piquant pour les fromages les plus affinés. Sa texture est crémeuse et farineuse, ce dernier pouvant être très prononcé dans les grands affinages.