Jambon Duroc à la Truffe (sans os)

Description

Les conditions génétiques des porcs Duroc sont parfaites pour le croisement de cette race avec les porcs ibériques. Un porc issu d’un père Duroc et d’une mère ibérique est ibérique à 50% et a également la capacité d’infiltrer la graisse dans le muscle. Dans les croisements entre les deux espèces, les porcs Duroc sont généralement les pères et les porcs ibériques sont les mères . Selon la norme de qualité ibérique cette race de porc est la seule qui peut être croisée à 50 % avec la race ibérique.