Description
Le jambon 100% ibérique, est un jambon dont le porc provient de parents tous deux de race ibérique à 100%. Ses qualités organoleptiques sont évidemment intensifiées du fait de la pureté de la race, en alimentation Bellota, c’est à dire nourris exclusivement de glands et de pâtures. Le jambon bellota se distingue par sa couleur rouge presque violacée, sa texture fondante, juteuse et très savoureuse; la graisse est légèrement rosée et brillante
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